虚假血燕
屋燕不存在血燕
多年以来,燕窝一直被认为是高档滋补品,尤其是血燕,更是珍品中的珍品。但是2011年8月份工商部门的抽检,却使血燕成了社会关注的新闻热点,先是
查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标,不合格率高达100%,接着,血燕的身份和来源也遭到了质疑,市场上的血燕下架停售。
“一些燕窝商把白燕制成所谓的‘血燕’,其实是为了迎合消费者对‘血燕’的崇拜,抬高燕窝价格,从中牟利。”诺赫·奥马尔说,“我们正在对市场进行全力检测 排查。”
就这样将普通的白燕窝放在装满燕子粪便的箱子中,大约十天之后燕窝就被熏成了红色变成了血燕。 燕窝一旦被染成血燕那样赤红色,它原有的异色和杂 质就被会
遮盖起来,显得纯净而漂亮,正因为如此,那些杂质多、成色差的燕窝,往往被用来制作血燕。
燕窝是燕子做的巢,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow),属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成, 无法食用。
可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为“金丝燕”(swiftlet),具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌 出来的唾液,再混合
其他物质(如:羽毛)所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。 产自中国南部沿海一带、越南、
泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭 建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窝,
而洞燕的巢则筑於山洞内,地势险峻,采集相当危险。燕窝中有称为“血燕”的,是因为金丝燕的食物中包含海藻 等物使其唾液含杂质,呈红丝而名,并非因为人们
误解,以为其未完成鸟巢,忍住不产卵,吐血而形成。燕窝被采摘之后,还要经过蒸细、浸泡、除杂、 挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝,包括燕盏、燕条、
燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成,价格特别昂贵。